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陕西特色小吃最正宗的凉皮做法赶紧收藏

2019-02-19 13:05

我们中国地大物博,因为南北方差异比较大,所以就形成了不同的饮食习惯,在我们中国也是有非常多的美食,而且美食的种类也是非常的丰富,提起美食的话,想必对吃货朋友们来说是垂涎三尺了。提起凉皮的话,相比很多人也是非常喜欢吃的,那你们觉得哪里的凉皮最正宗最好吃呢?想必很多人心中的答案就是陕西凉皮了,那你们自己会做吗?大厨教你陕西凉皮的“正宗”做法,简单易学超级美味,赶紧收藏!

制作凉皮需要的材料有:
一斤左右的面粉,两三勺盐、还有一些水。
辅助拌凉皮的食材有:
干黄豆、辣椒油、陈醋、糖适量、盐适量、生抽、黄瓜。除了这些之外,大家还可以添加其他自己喜欢吃的菜。
具体做法:
1、将所有面粉和两勺左右的盐加入水混合,将它们揉成一个面团。用保鲜膜或者是湿毛巾将面团罩住。放在比较温暖的地方醒面45分钟到1小时。
2、面团醒好之后,放在一个装得下的盆或者是大碗里,加入水。接下来洗面筋这一步是关键。怎么洗?在水中不停的揉面,直到清水变得浑浊,面团变的特别小,而且很劲道为止,剩下的这块面就是我们说的面筋。
3、将刚才揉面的水也就是面糊转移到另一个容器里,放在一旁让它慢慢的沉淀、分层。这个过程时间比较长,最少也要三五个小时。不过我建议大家可以提前一个晚上把面糊就做好,静置一个晚上还不耽误第二天吃。
4、当面糊里的沉淀物完全沉淀之后,倒掉多余的清水,只留下下面的沉淀物。
5、在蒸锅内加水烧开,将沉淀物倒入凉皮模子中上锅蒸,通常是小火5分钟。
6、蒸好之后,揭下来就是凉皮了。下面的步骤就不用我说了,什么黄瓜丝、黄豆、辣椒油用来拌凉皮就可以了。

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